作者序

如何使用本書

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壽司

拉麵

蕎麥麵

烏龍麵

火鍋料理

定食

天婦羅

蓋飯

什錦燒•文字燒

洋食

居酒屋

日式燒肉

咖啡廳與和式茶寮

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附錄

數字與餐廳常用數量詞

自用送禮二相宜，日本人氣美食伴手禮

到「??地下」挖寶去

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日語音韻表

作者序

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想輕鬆快樂學日語，就得找一本你有興趣的學習書！

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　 　與日本料理第一次動人的邂逅是在30多年前、父親從中山北路的日本料理店帶回家給大家嚐鮮的握壽司便當。當時，日本料理在台灣並不像現在那麼普羅大眾， 除了鮮少有機會品嚐，價格不斐的新鮮握壽司更是高不可攀。雖然一人只能分到兩三貫，但這兩三貫的握壽司卻帶給我莫大的震撼，當時留在脣齒間的感動至今仍記 憶猶新，這也是我開始對日本料理產生興趣的契機。

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　　或許這就是所謂的緣分吧，不僅大學讀的是日文系，就連終身的伴侶也是對日本料理很 專一的日本人。這些因緣讓我有更多機會去認識、接觸更多的日本料理。赴日至今已20餘年，這20幾年來對料理很講究也很有一手的婆婆、喜歡帶我到處吃吃喝 喝的阿娜達，以及身邊對日本美食很有概念的日本友人，都給了我很大的影響，而這些影響也都是讓我進一步認識日本美食、研究日本美食的動力。

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　　由於媒體的發達，大家對日本料理的認知與關心度與日俱增。有不少朋友也不惜千里，前來日本親身體驗道地的日本美食。日本有什麼美味、怎麼表達、如何享用，就成了行前不能不準備的功課。因為有了萬全的準備，才能安心享用不留遺憾啊。

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　 　有鑑於此，我一直希望能將20幾年來的心得與大家分享，感謝瑞蘭國際出版給我機會，讓本書的前身《開口說！日本美食全指南》、《開口說！日本美食全指南 　升級版》得以付梓上市，更感謝讀者的支持，讓這本重新量身打造、內容再度升級的《開口說！日本美食全指南　升級二版》能夠順利推出。

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　　近年來日幣下跌，想來一趟日本美食之旅比以前更輕鬆了。再加上日本因經歷了長期的景氣低迷、消費不振而出現了不少物美價廉的店家來刺激消費者的消費慾望。本書特將這些具有代表性的店家放進升級二版，希望對有計畫來日本的朋友有所幫助。

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　 　這本是以美食為主題的日語學習書，除了有精美相片做比對的美食相關學習內容，也涵蓋了日本生活上非常實用的語彙和句型，說它是一本「食用」＋「實用」的 語言學習書一點也不為過。感嘆日語學習總是半途而廢不能持久的朋友，或許不是你毅力不夠，只是沒找對參考書而已。找一本你有興趣、看了不會想睡覺的學習書 才能貫徹始終啊。喜歡日本美食又想學好日語的朋友，何不試試這本可以刺激食慾的日語學習書呢？

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　　最後在這裡感謝為了拍攝美食資料，一路下來陪我吃吃喝喝的親朋好友，也感謝出版社的夥伴們在製作上的協助與支援。此外，對日本生活有興趣的朋友，也歡迎至如下網址分享我在日本生活的點滴。

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　　chiehchueh2.pixnet.net/blog